冷凍とチルドの違い
冷凍とチルドの違い
冷凍とチルドと言う言葉似ているようで実は若干違います。ではその違いとなんでしょうか？まず冷凍から申し上げますと冷凍とはさまざまな食品の品質（味・風味・歯ざわり・色・香り・栄養・衛生状態など）をとりたて作りたての状態で長期間保存する、冷凍食品の事です。生産、貯蔵、輸送、配送、販売の各段階を通じて一貫して冷凍食品の品温が－18℃以下を保っています。一方、チルドは凍結しない程度になるべく低温で保存してある食品のことをいいます。香りと味が良好であるため現在多く流通しており、0℃～10度で流通するチルド食品の温度帯が、素材の食感や風味を生かしたフレッシュ感を保つことができる最適温度なのです。簡単に言うと凍っているか、そうでないかということのようですが、チルド食品は昨今技術革新によって多くの種類の食品が流通するようになってきました。コンビニではチルド弁当やチルドカップコーヒーなどがあり、作りたての風味や味わいを損なうことなく美味しくいただけるのです。今後もチルド食品の種類は増えてくるでしょう。そして今でも美味しいチルド食品がさらに美味しくなることでしょう！
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チルド室の使い方
ご家庭の冷蔵庫にチルド室がついていることも多いと思いますが、チルド室の使い方って皆さんどうされていますか？チルド室は摂氏5℃前後に設定されているのですが、この温度は肉や魚などを保存するのに最適な温度なのです。ですからチルド室の使い方としては魚や肉を保存することになります。魚や肉だけではなく、鮮度が落ちやすい食品で、凍ってしまうと困る物を保存するのに適しているのがチルド室ですので刺身、ヨーグルト、生麺、豆腐、練り製品、漬物の保存にも適しております。完全に冷凍してしまうと解凍時に鮮度が落ちてしまうことがあるので、最近の冷蔵庫にはチルド室が標準装備され、これまで以上に鮮度が勝負の食品を美味しさを保ったまま保存がきくようになったのです。とはいってもなるべく早めに召し上がることをおススメいたします。シンプルに申し上げますと、チルド室には魚や肉と覚えて下りてください。そして美味しい食材を美味しいうちにいただきましょう。チルド室を上手に使いこなすことが食材を上手に使い、料理上手の第一歩となることでしょう！
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